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520		\|a霜降, 是秋季的最後一個節氣。「氣肅而凝, 露結為霜」, 是霜降節氣的命名由來。天氣逐漸寒冷, 偶而夜露會凝結成霜。臺灣屬於海島型氣候, 這時節的北部地區會颳起「九降風」。陳文達修臺灣縣誌》記載著：「九月, 北風凜冽, 積日累月, 名日九降風。」這種長時期颳不停的東北季風, 雖然令人生活不便, 卻也是新竹人的最愛。這地區盛產米粉, 可以藉著風力迅速吹乾米粉, 變得很Q、更好吃；在新埔、北埔盛產柿子的地方 , 也是吹乾柿餅的好幫手。你可以看到許多人家正著削皮做柿乾哩!
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