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刀工理論實務教戰守策 /

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《刀工實務教戰守策(9805五版)》【刀工實務教戰守策】的立意，乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉凡對蔬果切雕之食材、刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾、杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。

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